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茶小鸭经典卤味，是具有临汾特色的本地美食之一，在烹制过程中，将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味融合，从而达到制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。茶小鸭卤味卤肉质地适口，味感丰富
卤制根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求
可耙则耙，可软则软，该脆则脆
口感丰富适口。
茶小鸭卤味香气宜人，润而不腻
由于卤菜中加入了30多种具有各自辛香味和香气的调料
所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外
还有特别的香气
在品尝卤菜时
既可以达到良好的味觉感官
还可以产生良好的嗅觉感官
是佐酒的上乘菜肴
茶小鸭卤味携带方便，易于保管。
卤制菜品时
因受热会使原料中的蛋白质发生脱水现象
使所卤制原料含水减弱
这样就增加了原料的存放期和保管期
无汁水便于携带
更是外出旅游的首选食品。
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