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耗油田鸡

用料

田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒适量；盐1小勺

做法

田鸡加入适量料酒，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右

切段

蒜和生姜切片

莴笋切段

热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下

再炒30秒左右

加入莴笋继续爆炒

大火炒个半分钟左右

加入腌制好的田鸡继续爆炒

加入适量的热水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，继续翻炒

煮3分钟左右，玉米淀粉兑水勾芡，在翻炒1～2分钟左右，关火

凉拌木耳

具体制作方法

第一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。

第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。

第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)

第四步：将保鲜盒的盖子盖好。

第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。

家中必备食材黑木耳，怎么做才好吃？

第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。

第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。

第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。

*瓜炒肉片

材料：*瓜1根；猪肉约克；胡萝卜适量；青红小尖椒各2根；盐1小勺；生抽酱油1大勺；料酒1小勺；水淀粉1大勺；鸡精适量；葱末1大勺；姜末少许；

做法

1、*瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。*瓜切成较厚的片（腌过的*瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。

2、把*瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。猪肉切薄片，青红尖椒切圈。猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。*瓜片腌好后，滗出里边的水。

3、炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。倒入*瓜片。再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。

泡椒田鸡

用料

田鸡克；泡椒50克；泡姜50克；葱1根；香菜2根；泡椒水1/2碗；红烧酱油2汤匙；盐2茶匙；糖1茶匙；花雕酒1汤匙；油3汤匙

做法

田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好

田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好

将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟

锅下油烧热，爆香田鸡，炒至田鸡微*盛出

另锅爆香泡姜、泡椒和葱白，将田鸡放入，倒入泡椒水

淋入红烧酱油，撒入糖和盐，盖上盖焖一会，撒入香菜炒均即可

土豆片炒鸡胗

材料：鸡胗克、土豆克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。

2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金*焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。

蒜香鸭块

材料：鸭块，蒜末，干辣椒，酱油，食醋，白糖，

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦*，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

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