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陕西是面食王国,山西是世界面食之根,哪个 [复制链接]

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旅游除了好玩的,还有好吃的。许多人到陕西旅游,除了被兵马俑,陕博,华清池,华山,壶口瀑布吸引,还有个重要原因,那就是陕西美食多,尤其是面食多。到陕西的人,都会品尝正宗面食,羊肉泡馍,油泼面,还有岐山臊子面,羊肉面,以及肉夹馍,酸汤水饺等面食。看过《舌尖上的中国》第二季的都知道,第一集里面就有陕西面食,馒头,面条,锅盔还有羊肉泡,肉夹馍等等,正因为这些五花八门,花样百出的面食,奠定了陕西面食王国的地位。

其实山西面食也很牛,我在太原十年,吃过山西不少的面食,像刀削面,拨鱼儿,剔尖,刀拨面,猫耳朵,莜面栲栳栳,还有擦尖,拉面,剪刀面,揪片,等等,很多这些名字可能你都没听说过,但是确确实实,成为山西人享受了几百年上千年的口福。山西被誉为世界面食之根,从东汉到魏晋,从南北朝到唐朝,历朝历代,对山西面食都有专门称谓,可见其不同凡响之处。

山西和陕西,隔着一条*河,一边是山西临汾市吉县壶口镇,一边是陕西延安市宜川县壶口乡,共同拥有秦晋大峡谷,住在沟壑纵横的*河两岸。过去秦穆公和晋文公,两个人关系不一般,缔结了秦晋之好。晋献公把大女儿嫁给了秦穆公,秦穆公把五个女儿送给了晋文公。所以秦晋两个地方,地理上紧密相连,在历史上亦战亦和。

陕西和山西,都处于内陆,不是滨海省份,没有滨海城市,离海太远,都处于北方,相对来说都比较闭塞,人们勤劳,朴实,祖祖辈辈靠种庄稼过日子,关中平原沃野富饶,被大散关,潼关,萧关,还有武关围合,是个种庄稼的好地方,所以13代王朝定都西安。山西的汾河平原也厉害,是*河支流汾河冲击形成的河套平原,既有晋中盆地,也有临汾盆地。整个盆地长度公里,可以想象它的广阔,它的物产,足以养育多万山西人。

陕西被《舌尖2》评价为面食王国,实至名归。无论是到西安,咸阳,渭南,还是去榆林,延安,南下安康,汉中,城市每条街上,都能看到面食的招牌。户县软面,摆汤面,歧山臊子面,杨凌蘸水面,还有宫廷罐罐面,扯面,棍棍面,拉面,还有挂面,等等,据统计有50多种,虽然陕西面食没有登上中国十大面食榜单,但是陕西面食的地位,是毋庸置疑的,颠扑不破的。

陕西面食和山西面食,哪个更厉害呢?或者说,哪个更好吃呢?这个就是仁者见仁智者见智的事情,每个人口味不同,从小的饮食习惯不同,但我可以肯定地说,爱吃面的山西人,也一定爱吃陕西的面食。陕西人,也一定爱吃山西的面食。山西面食我吃了十年,我喜欢刀削面,剔尖,擦尖,拨鱼儿,莜面栲栳栳,还有猫耳朵,西红柿鸡蛋面,炒面,拨烂子等各种吃法,确实了不起。

当然有些山西本地人,也爱吃米饭,可能与从小的饮食习惯有关,家里从小就是不缺炒菜,而且能买到优质大米,所以吃米饭是很正常的。但是总的来说,陕西和山西,经济相对都不发达,大米要从外面买,这个不包括有些地方,可以自己种植水稻。像汉中被誉为陕西的小江南,就可以耕种水稻。还有太原的晋祠大米,许多人就可以吃到。吃面最省事,下到锅里捞出来,葱姜蒜辣椒面,热油一泼就好了。

吃面比较经济实惠,比较省事,所以李冰父子修建都江堰,让成都旱涝保收。有这么大的粮仓,秦始皇扫六合也就心里有底了。毕竟古代战争,兵马未动粮草先行,所以粮食是行*打仗的重要准备。所以有人说,秦始皇能统一天下,与陕西人爱吃面不无关系,面食制作简单,而且可以做成锅盔,锅盔储藏很方便,多少天不坏,干粮随时可以充饥,所以这也是一种有利条件。

其实像整个西北五省,都以面食闻名,但是陕西的面食,有自己的特色。有人爱吃豆花泡馍,下面是豆腐脑,上面是锅盔切片,浇上豆浆就好了。还有胡辣汤,看起来没有一点面食在里面,但是每个吃胡辣汤的人,都少不了吃饼子,要么牛肉饼,要么白饼子,绝对不可缺少,简直是绝配。一个是面食王国,一个是世界面食之根,到底哪个更好吃,更受欢迎,影响力更大呢?我认为伯仲之间,但因为陕西作为旅游大省,到西安来旅游的人更多,所以吃到陕西面食的人就更多,所以可能影响力更大一点。

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